Rezept für gegrillten Barbecue-Bacon-Bison-Burger

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich immer für Burger statt für Hunde entscheidet, ist das Ihr Glückstag. Obwohl wir alle einen klassischen, auf dem Grill zubereiteten Beef-Burger bevorzugen, ist manchmal etwas Besonderes angebracht. Wir reden hier nicht nur über Käse – der Austausch der Fleischsorte, die Sie für Ihr Patty verwenden, kann Ihr Burger-Esserlebnis völlig verändern. Der Entwickler von Püree-Rezepten, Feta Topalu, greift auf Bison zurück, um Ihrem klassischen Burger eine besondere Note zu verleihen.

Dieses Bison-Burger-Rezept mit gegrilltem Barbecue-Speck steht mit herzhaftem Fleisch, salzigem Speck, Käse, Barbecue-Sauce und klassischen Belägen ganz oben auf der Geschmacksliste. Topalu teilt mit: „Wir fangen dieses Jahr an, mit mehr Bisons zu kochen als in jedem anderen Jahr … und das aus gutem Grund!“ Wenn Sie mit Bisonfleisch nicht vertraut sind: Es ist magerer als Rindfleisch und bietet ein subtil süßes Geschmacksprofil, das man nur allzu leicht lieben kann.

Was die zusätzlichen Zusätze angeht, sagt Topalu: „Ich liebe Speck! Die ganze Kombination aus Speck und Barbecue-Sauce ist für mich also ein Volltreffer.“ Mit einem Burger kann man nichts falsch machen, und diese unterhaltsame Variante sticht wirklich hervor.

Für dieses Rezept nehmen Sie Speckscheiben und gemahlenen Bison. Beides sollte in einer Metzgerei zu finden sein. Als nächstes benötigen Sie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, koscheres Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Worcestershire-Sauce, um das Fleisch zu würzen. Topalu legt mit Brioche-Hamburgerbrötchen noch einen drauf, und die symbolischen Scheiben amerikanischen Käses dürfen nicht vergessen werden. Für den perfekten Crunch benötigen Sie außerdem Ihre Lieblings-Barbecue-Sauce, grüne Salatblätter, Tomatenscheiben und eine Tüte knuspriger Zwiebeln.

Gerne mit den Toppings vermischen. Topalu sagt: „Ich habe mit verschiedenen Käsesorten gespielt, um das Pastetchen zu belegen, Gurken hinzugefügt und die normale Barbecue-Sauce durch goldene Barbecue-Sauce mit Senfzusatz ersetzt. Es war absolut köstlich!“

Beginnen Sie damit, den Ofen für den Speck auf 200 °C vorzuheizen. Legen Sie dann ein Backblech mit Backpapier oder Folie aus, um zu vermeiden, dass Sie Fettflecken beseitigen müssen. Legen Sie die Speckscheiben in einer Schicht auf das Blech. Sobald der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, stellen Sie das Blech auf einen Rost und backen es 12 bis 14 Minuten lang, bis der Speck vollständig gegart und nach Ihren Wünschen knusprig ist. Einen Teller mit Papiertüchern auslegen und den gekochten Speck darauf legen, um das überschüssige Öl abzutropfen.

Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie das gehackte Bisonfleisch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, um sicherzustellen, dass sich die Gewürze im Fleisch verteilen.

Teilen Sie das Fleisch in vier gleich große Stücke und formen Sie diese mit den Händen zu runden, flachen Pastetchen. Wenn Sie den Burgerabend im Voraus planen möchten, können Sie die Patties drei Tage im Voraus vor dem Grillen zubereiten, sie müssen jedoch in einem luftdichten Behälter verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie jederzeit die Möglichkeit haben möchten, Burger zu essen, können die Pastetchen laut Topalu bis zu vier Monate lang eingefroren werden.

Wenn Sie eine bevorstehende Mahlzeit vorbereiten, heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Rösten Sie die Brötchen zunächst 30 bis 60 Sekunden lang und legen Sie sie dann auf einem Teller beiseite. Wenn der Grill die richtige Temperatur hat, legen Sie die Patties auf die Oberfläche. 5 bis 6 Minuten kochen lassen, dann die Patties wenden und weitere 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie fast fertig sind. Zum Schluss eine Scheibe Käse auf jedes Patty legen und eine Minute lang ruhen lassen, damit der Käse schmilzt. Überprüfen Sie, ob die Innentemperatur des Fleisches 160 °F erreicht hat, bevor Sie die Pastetchen vom Grill nehmen und auf einen Teller legen.

Es ist Spielzeit! Legen Sie ein Brötchen aus und verteilen Sie 1 bis 2 Esslöffel Barbecue-Sauce auf der Oberfläche. Anschließend Salat, Tomatenscheiben und ein Patty sowie 1 bis 2 Esslöffel knusprige Zwiebeln und zwei Scheiben Speck darauf schichten. Mit der anderen Brötchenhälfte abschließen. Wiederholen Sie den Zusammenbau für die restlichen drei Burger und servieren Sie ihn dann.

Topalu teilt mit: „Ich werde immer und ewig ein Burger- und Pommes-Typ sein. Ich brauche nicht einmal den Ketchup für die Pommes, nur extra Salz!“ Egal, ob Sie ihrem Beispiel folgen, diese Burger mit Pommes Frites (die Topalus bevorzugte Beilage), einem Salat oder Krautsalat essen oder die Beilagen ganz weglassen, Ihr Appetit wird mit diesem gegrillten Barbecue-Bacon-Bison-Burger mit Sicherheit gestillt.