Gegrilltes Hähnchen passt zu griechischem Salat und Reis

Für dieses Abendessen ergeben frische Tomaten, grüne Paprika und Gurken einen Salat, der mit einer gegrillten Hähnchenbrust garniert wird. Die knackige Textur des Salats steht im Kontrast zum saftigen Hähnchen.

Nützliche Hinweise:

Ergibt 2 Portionen. Rezept von Linda Gassenheimer

1 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 1/4 Tassen grob gehackte reife Tomaten

1 Tasse grob gehackte grüne Paprika

1 Tasse grob gehackte geschälte Gurke

8 schwarze entkernte Oliven

3/4 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut

Olivenöl, Zitronensaft, Oregano sowie Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Legen Sie das Huhn in einen 1-Liter-Plastikbeutel und gießen Sie die Hälfte der Ölmischung über das Huhn. Verschließen Sie den Beutel. Das Huhn 15 Minuten lang marinieren. In einer zweiten Schüssel Tomaten, Paprika, Gurke und schwarze Oliven vermengen. Die restliche Hälfte der Olivenölmischung über das Gemüse gießen.

Den Grill vorheizen und das Hähnchen aus der Plastiktüte nehmen. Das Hähnchen auf jeder Seite 5 Minuten grillen und dabei mehrmals mit der Marinade bestreichen. Ein Fleischthermometer sollte 165 Grad anzeigen. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Den Tomatensalat auf 2 Teller verteilen. Hähnchen in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

Pro Portion: 320 Kalorien, 14 g Fett, 2,2 g gesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett, 125 mg Cholesterin, 40 g Protein, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 210 mg Natrium, 1050 mg Kalium, 410 mg Phosphor.

Ergibt 2 Portionen. Rezept von Linda Gassenheimer

1 Packung mikrowellengeeigneter brauner Reis für 11/2 Tassen gekochten Reis

1 Teelöffel Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Reis nach Packungsanleitung kochen. Messen Sie 1 1/2 Tassen ab und legen Sie den restlichen Reis für ein weiteres Abendessen beiseite. Fügen Sie das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie ab. Mit dem Huhn servieren.

Pro Portion: 180 Kalorien, 3,5 g Fett, 0,5 g gesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 4 g Protein, 34 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe,